Cashew-Feta

Zutaten

• 200g Cashews, über Nacht eingeweicht

• 125ml Wasser

• 2g (etwa 1,5 TL) AgarAgar Pulver

• 2 EL Hefeflocken

• 50ml Zitronensaft

• 2 EL Olivenöl

• 1,5 TL Salz

Die Cashews abschütten und mit allen Zutaten (außer dem AgarAgar) in einen Mixer geben und alles gut durchmixen. 50ml Wasser in einen kleinen Topf geben, das AgarAgar einrühren und kurz unter rühren aufkochen lassen. Nicht zu sehr abkühlen lassen, sonst wird es fest! Die AgarAgar Masse unter die Cashew-Masse mixen und alles in eine gefettete Ofenform geben.

Bei 200°C für 40min backen, auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Passt wunderbar in einen sommerlichen Salat!